Il piatto è decisamente a tendenza dolce. Le code di gambero vengono leggermente scottate in padella, senza però prendere note “bruciate”. Successivamente vengono adagiate su una vellutata di ceci e fagioli cannellini, frullati ad immersione, emulsionata con olio extravergine di oliva e spezie. Il vino in abbinamento deve avere nel corredo gusto olfattivo, freschezza e sapidità tali da contrastare la tendenza dolce del piatto, ed aromaticità spiccata.
Il vino abbinato per l’occasione è il Roero Arneis 2013 dell’azienda Valfaccenda di Canale, di cui ho parlato in una recensione dedicata. Vino che ha tutte le caratteristiche ricercate e che ha fornito un abbinamento azzeccato, o meglio dire, armonico. Vino dall’ottimo rapporto qualità/prezzo e piatto, anch’esso, realizzabile con pochi euro.
Provare per credere…
