Altro abbinamento perfetto che vi consiglio è quello tra i culurgiones e il Vermentino di Sardegna DOC dell’azienda Jerzu denominato “Lucean le stelle”.
Per chi non li conoscesse i culurgiones sono dei ravioli tipici della Sardegna e nell’Ogliastra e nelle zone dell’interno (tra cui Sadali, al confine con l’Ogliastra, dove si organizza un’interessante Sagra di degustazione nel mese di Agosto) vengono preparati con pasta fresca di semola di grano duro e un ripieno di pecorino sardo (fresco di uno o due giorni, come aTalana, o stagionato come in altri paesi), oppure di patate e menta (sostituita da “sa nepidedda”, nepitella, a Ulassai e Jerzu).
Il vino in abbinamento esprime un bell’olfatto di cedro e timo, con note di frutta secca ed propone al gusto discreta freschezza e sapidità in grado di contrastare la grassezza del piatto.
Provare per credere…
